Comment réussir un gâteau nature moelleux sans levure

L’absence de levure n’empêche ni le volume ni le moelleux d’un gâteau, à condition d’adopter les bonnes techniques. Certains ingrédients courants suffisent à provoquer une texture légère, à défaut de réactions chimiques classiques.

Des alternatives simples, basées sur l’action mécanique ou des associations inattendues, permettent d’obtenir un résultat étonnamment satisfaisant. Les recettes traditionnelles en témoignent depuis des générations.

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