Découvrez la recette de pain traditionnel de nos grands-mères

Aucune levure industrielle n’existait avant le XIXe siècle. Les pains élaborés à la maison utilisaient un levain naturel, parfois transmis de génération en génération. Pourtant, chaque famille adaptait sa propre méthode, modifiant souvent proportions et temps de repos selon les habitudes locales ou la disponibilité des ingrédients.

Certaines étapes, aujourd’hui considérées comme secondaires, occupaient une place centrale dans la réussite …

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