Secrets de la tarte pêche amande : astuces et variantes

La pâte sablée n’est pas l’amie des fruits juteux. Pourtant, certains artisans malins déposent une fine couche de poudre d’amande avant d’y poser les quartiers de pêche. Ce geste discret, trop souvent ignoré, change la donne : la pâte ne se désagrège plus, la découpe gagne en netteté, la dégustation en plaisir.

Les recettes fluctuent d’une région à l’autre. Ici, …

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